【摘 要】
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啤酒的风味即香气、口味和泡沫,是人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对啤酒的综合感知屡的反映。也就是啤酒所特有的化学、物理的刺激。引起多种感官产生的生理和心理知觉的综合效
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啤酒的风味即香气、口味和泡沫,是人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对啤酒的综合感知屡的反映。也就是啤酒所特有的化学、物理的刺激。引起多种感官产生的生理和心理知觉的综合效应。由此可见,我们品尝啤酒的风味,决非单纯地喝啤酒,而应当充分调动人体各种感觉器官(眼、鼻、舌、咽喉等)来品尝啤酒的性状和特色。全面享受啤酒的美妙。所以,笔者以为品尝啤酒风味要做到一看、二闻、三品。 一看 就是要观察啤酒的外观透明度与色度。啤酒的外观,应当使人赏心悦目。酒液的色泽应清新明亮,给人以明快的舒适
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