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无鸭不成席的南京人，食鸭量大得惊人，据报道，平均每天南京人要吃掉鸭子11万只之多。进入80年代，原先一直被看好的江南贡品金陵鸭肴一绝：皮白肉红，骨头酥软的盐水鸭，已被异军突起的“烤鸭”所替代。说起烤鸭，人们首先会想到已扬名世界的“北京烤鸭”。其实，“北京烤鸭”乃发源于六朝故都金陵，是当年王府膳房中的佳肴。公元十五世纪初明成祖朱棣迁都北京，烤鸭技术随之带去，并从王府渐渐传到民间。