【摘 要】
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生物活性肽具有抗氧化、降血压、抑菌、抗肿瘤、免疫调节等多种生物学功能,还有安全性高、价格低廉、特异性强的特点,在食品和医药行业有着广阔的应用前景。文中对生物活性肽
【基金项目】
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国家高端外国专家项目(GDW20146100228,GDT20176100048);国家重点引智项目(W20166100045);陕西省科技统筹创新工程计划项目(2015KTTSSF01-03);陕西省重点研发计划项目(2017NY-180);陕西省协同创新计划项目(2016XT-13);陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心资助项目(QBXT-Z(P)-15-21)
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生物活性肽具有抗氧化、降血压、抑菌、抗肿瘤、免疫调节等多种生物学功能,还有安全性高、价格低廉、特异性强的特点,在食品和医药行业有着广阔的应用前景。文中对生物活性肽的种类和生物功能、生物活性肽的制备技术和分离纯化方法进行了概述,重点阐述了酶解法、微生物发酵法制备生物活性肽的技术方法。最后,对生物活性肽在大规模应用方面的挑战进行分析,为生物活性肽进一步的开发与利用提供参考。
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