【摘 要】
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摘要：以太行山地区的6种核桃为研究对象，采用柱前在线衍生—高效液相色谱法测定其中氨基酸的种类和含量，并采用主成分分析和聚类分析法进行综合评价。结果表明：核桃中含6种必需氨基酸和8种非必需氨基酸，总氨基酸平均含量为16.22 g/100 g;不同品种核桃的氨基酸含量有较大差异，绿岭、清香的氨基酸含量较高;主成分分析和聚类分析能够反映出不同品种核桃氨基酸成分的差异。 关键词：核桃;氨基酸;种类;含量
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摘要：以太行山地区的6种核桃为研究对象，采用柱前在线衍生—高效液相色谱法测定其中氨基酸的种类和含量，并采用主成分分析和聚类分析法进行综合评价。结果表明：核桃中含6种必需氨基酸和8种非必需氨基酸，总氨基酸平均含量为16.22 g/100 g;不同品种核桃的氨基酸含量有较大差异，绿岭、清香的氨基酸含量较高;主成分分析和聚类分析能够反映出不同品种核桃氨基酸成分的差异。
关键词：核桃;氨基酸;种类;含量
中图分类号：TS255.7;TS201.4
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