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本文以罗汉果、鲜乳为主要原料，研究了低糖乳饮料的生产工艺，采用正交实验筛选出最优组合，确定其最佳配方。配方为：罗汉果5g，鲜乳450ml，蔗糖50g，柠檬酸3．5g，CMC5g，辅料适量。
低糖罗汉果乳饮料的研制
【摘 要】
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本文以罗汉果、鲜乳为主要原料，研究了低糖乳饮料的生产工艺，采用正交实验筛选出最优组合，确定其最佳配方。配方为：罗汉果5g，鲜乳450ml，蔗糖50g，柠檬酸3．5g，CMC5g，辅料适量。
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程系
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2008年5期
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