“非油炸真空膨化酥脆冬枣技术”通过省级技术鉴定

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正由山东省食品发酵工业研究设计院、山东沾化浩华果汁有限公司两家单位联合研发的"非油炸真空膨化酥脆冬枣技术"11月25日在济南完成了省级技术鉴定。鉴定委员会一致认为:该项目研究方案科学,工艺技术路线合理可行,综合加工技术居国内领先水平,产品填补国内空白。本项目主要是将鲜冬枣经过检选、清洗、投核、Vc护色、冷冻干燥、真空状态下进行整枣非油炸膨化干燥等工艺,最终生产出含水量在3~5%的非油炸酥脆冬枣。产品不含任何添加剂,绿色环保,既保留了冬枣的营养,口感又更加酥脆香甜,食后回味无穷。产品既具
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