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超高压作为冷处理加工技术之一,在水产品杀菌保鲜方面作用效果显著。本文主要介绍了超高压技术的工作原理与杀菌保鲜特点,详细阐述了该处理技术在水产品加工过程中的应用和对微生物的作用机制,并提出改进意见,还对其在水产品中的应用前景进行展望。
超高压技术在水产品杀菌保鲜中的研究进展
【摘 要】
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超高压作为冷处理加工技术之一,在水产品杀菌保鲜方面作用效果显著。本文主要介绍了超高压技术的工作原理与杀菌保鲜特点,详细阐述了该处理技术在水产品加工过程中的应用和对
【机 构】
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上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年22期
【基金项目】
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2014年国家农业成果转化资金项目(2014GB2C000081);广东海洋大学广东省水产品加工与安全重点实验室开放课题(GDPKLAPPS1504);上海市科委工程中心能力提升项目(16DZ2280300)
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