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以采自四川省汉源县富林镇、九襄镇、鸟斯河镇、宜东镇、富庄镇、清溪镇6个镇的“大红袍”花椒为试材，采用蒸馏法、有机溶剂萃取法、凯氏定氮法、原子吸收分光光度法、氨基酸分析等方法对汉源县6个镇“大红袍”花椒的挥发油、醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、蛋白质、矿质元素以及氨基酸六大指标进行了营养成分比较研究，以探究花椒营养成分是否受地域影响。结果表明：地域差异对汉源6个镇的“大红袍”花椒的醇溶提取物、不挥发性乙醚抽提物、无机元素含量、氨基酸含量影响较大，对挥发油和蛋白质成分以及必须氨基酸组成（SRC）影响不大。6个