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[目的]掌握黄花菜采后失重规律,确定黄花菜最佳杀青时机,提高产品品质及干制率。[方法]以陈洲金针为材料,通过对延迟杀青获得的失重数据进行分析,确定黄花菜最佳灭酶时机。[结果]黄花菜采后失重极快,在4h内干制率下降39.07.%,每h平均失重率9.76%。[结论]采后立即灭酶或预处理。田间置留,生理减产严重,丰产不能丰收。