2013年春天在成都西西弗书店做新书推荐酒会的时候，四川的读者大多数都喜欢半干的微起泡酒，在吃四川菜的时候，也觉得这种酒配辣的四川菜也是挺合适的，因四川菜多为麻辣且油多，带点甜味能缓和辣味，当然甜度高难免又会腻，而微起泡的碳酸含量并没有真正的起泡酒含量高，所以吃辣菜的时候并不会加强辣味那么明显，而且起泡又能有去油腻和爽口的作用，如果比起干白来说，这类酒的酸度一般也没有干白那么高，如果冰的凉凉的配辣菜应该算葡萄酒里面最容易的了。
　　今年“三公”公开，葡萄酒行业退潮，这对健康一个行业绝对是好事，一个真正健康的葡萄酒市场应该是喝酒的人自掏腰包以购买为主导的，而且是喝适合自己口味的葡萄酒。然而，自2006年-2011年葡萄酒市场的投资和投机的狂飙情况下，大多数葡萄酒消费经常是被消费，而喝葡萄酒主要目的并不是酒本身，而更多的则是高品位、时尚、西方生活方式、健康等符号。
　　说起自己喜欢饮用的葡萄酒，说句实在话，大多数中国人对葡萄酒的口味认知是处于初级阶段，在《葡萄酒品鉴艺术》中这段话可以做一个说明：“甜味在味蕾感觉的味道中是唯一单独品味是感到的愉悦的味道，人本能感觉到舒服，是人在无意识中最容易接受的味道，因为甜的味道在我们感官的意识中通常被认为是安全和享受的，是好的味道，这几乎是先天本能里就有的感觉，如婴儿就喜欢甜的。如我们很多中国人没有接触过葡萄酒的人来讲，通常不很喜欢酸度高的干白和单宁涩苦的新干红（特别是旧世界，以波尔多为代表），而对于冰酒＼贵腐酒＼德国带甜味的白葡萄酒等等都很容易接受，当然我这里指的是人们在没有任何意识认知的情况下，靠味觉本能的喜好来判断的。”
　　1980年中国最早的全汁白葡萄酒则是王朝半干白，当时销量非常红火，而那个时候中国人喝酒还是根据自己的口味来的。
　　记得9年前，有位澳大利亚的葡萄酒专家问过我，他说：为什么中国人一开始喝就喝生涩的波尔多红葡萄酒？一般来讲，就是喝红葡萄酒也应该新世界的更适合他们刚开始饮用葡萄酒的人的口味啊！我当时回答说：一开始是不习惯，那不是加雪碧可乐吗？拉菲也不例外，后来加雪碧可乐别人取笑，所以不加了，对于这些喝酒不喝香气和味道的人来说，一般有两种表现，一是喝的时候是闭着眼睛皱着眉头喝的，这算是入口了，又不敢说自己不喜欢，就怕被人说不懂品味；还有一种是干杯，酒是直接进喉咙的，所以一点都不“痛苦”！
　　其实饮酒和吃饭对于大多数人来说是非常私人的事，昂贵的食物和酒有时并不见得您会喜欢，便宜的也不见得对您就不好，选自己喜欢和适合的是最重要的。