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以11％的脱脂乳为基础培养基，研究了加入几种不同类型、不同比例的促生因子对嗜酸乳杆菌产酸及凝乳的影响。结果表明，葡萄糖0．75％、吡哆醛0．09％、半胱氨酸1％、酪蛋白水解物0．5％对嗜酸乳杆菌生长促生作用的影响较大。
嗜酸乳杆菌促生因子的研究
【摘 要】
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以11％的脱脂乳为基础培养基，研究了加入几种不同类型、不同比例的促生因子对嗜酸乳杆菌产酸及凝乳的影响。结果表明，葡萄糖0．75％、吡哆醛0．09％、半胱氨酸1％、酪蛋白水解物0．5％对嗜酸乳
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年1期
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