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半固态工艺生产小曲低度米酒吴德记湖北大悟河口镇粮管米酒厂（４３２８０６）一、工艺流程浸米→初蒸→洒水→复蒸→摊凉→下曲→搭窝→发酵→蒸馏→米酒二、工艺操作１．浸米①洗淋米，用水洗去糠和灰尘，洗至水清为度；②冬季用４０℃水浸渍，夏季恒温水浸渍。冬季１０...
半固态工艺生产小曲低度米酒
【摘 要】
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半固态工艺生产小曲低度米酒吴德记湖北大悟河口镇粮管米酒厂（４３２８０６）一、工艺流程浸米→初蒸→洒水→复蒸→摊凉→下曲→搭窝→发酵→蒸馏→米酒二、工艺操作１．浸米①洗淋米，用水洗去糠
【机 构】
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湖北大悟河口镇粮管米酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年4期
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