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研究了水杉种子提取物的抑菌机理。方法：测定加入不同抑菌剂后的大肠杆菌液中还原糖含量、蛋白质含量以及电导率的变化。结果：水杉种子挥发油、总黄酮及提取物都具有一定的抑菌效果，抑菌效果随着浓度的增加显著提高，使大肠杆菌菌液的还原糖含量升高、蛋白质含量升高、电导率明显提高，其中以提取物的作用效果相对显著。结论：水杉种子提取物抑菌效果优于水杉种子挥发油、总黄酮，在天然产物抑菌剂开发方面前景广阔。