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在400多种霉菌毒素中，目前对其特性研究较多的有：黄曲霉毒素（Alatoxin）、赭曲霉毒素（Ochratoxin，OT）、烟曲霉毒素（Fumonlsln）、呕吐酶素（Deoxynivalenol，DON）、T-2毒素（Trlchothecenes）以及单端孢菌素（Trlchothecenes）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）族的一些霉菌毒素。已经确定上述霉菌毒素的化学式、理化特性和作用机制。有些国家已经确定饲料中霉菌毒素对不同畜禽的最大容许量，并详细规定实验室定量检验各种霉菌毒素的方法。