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微波加热处理的食品所形成的风味（主要指香味和色素）比传统加热的食品要差，笔者探讨了产生差异的原因并提出了相关的解决办法
微波加热与传统加热对食品风味影响的探讨
【摘 要】
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微波加热处理的食品所形成的风味（主要指香味和色素）比传统加热的食品要差，笔者探讨了产生差异的原因并提出了相关的解决办法
【机 构】
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饲料科学系
【出 处】
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武汉食品工业学院学报
【发表日期】
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1999年02期
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