【摘 要】
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本文以宁夏泾源黄牛为研究对象，采用微波消解－电感耦合等离子体质谱法，对牛肉中的10种微量元素进行快速检测。研究结果表明牛肉的微量元素（铜、镁、锌、铁、硒、锶等）存在一定差异。20个月龄和22个月龄的铁含量最高，22月龄的锌含量最高，18个月龄的牛肉金属含量铜较低。综合比较认为，22月龄的牛肉整体微量元素含量均衡，肉品质较好，整体表明宁夏泾源雄性黄牛肉中微量元素（铁、铜、锌）含量高，食用后有利于身体健康并有保健的作用。
【机 构】
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宁夏智联检测科学技术研究所（有限公司），宁夏银川 750200
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本文以宁夏泾源黄牛为研究对象，采用微波消解－电感耦合等离子体质谱法，对牛肉中的10种微量元素进行快速检测。研究结果表明牛肉的微量元素（铜、镁、锌、铁、硒、锶等）存在一定差异。20个月龄和22个月龄的铁含量最高，22月龄的锌含量最高，18个月龄的牛肉金属含量铜较低。综合比较认为，22月龄的牛肉整体微量元素含量均衡，肉品质较好，整体表明宁夏泾源雄性黄牛肉中微量元素（铁、铜、锌）含量高，食用后有利于身体健康并有保健的作用。
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