【摘 要】
：
为探讨口腔加工时间对典型高脂高糖食品的摩擦性能影响,开展口腔环境下巧克力摩擦性能的影响因素研究。以人工唾液和某品牌巧克力配制不同巧克力质量分数的混合溶液,改变聚二
【机 构】
：
江南大学机械工程学院,江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(51775244),江苏省自然科学基金项目(BK20161134),中国博士后科学基金项目(2017M611691),江苏省2016年度普通高校研究生实践创新计划项目(KYLX 16_0772).
论文部分内容阅读
为探讨口腔加工时间对典型高脂高糖食品的摩擦性能影响,开展口腔环境下巧克力摩擦性能的影响因素研究。以人工唾液和某品牌巧克力配制不同巧克力质量分数的混合溶液,改变聚二甲基硅氧烷(PDMS)基础液和固化剂的比例分别制备硬PDMS和含微凸体的软PDMS材料,基于陶瓷球对软PDMS和硬PDMS对软PDMS的两组摩擦副,在MFT-5000摩擦试验机上开展混合溶液在不同载荷和滑动速率的摩擦性能研究,讨论混合溶液与摩擦副的作用机制。结果表明:巧克力在口腔加工过程的摩擦性能与其质量分数、载荷、滑动速率和摩擦副等因素有关,随着巧克力质量分数的降低,巧克力的摩擦因数总体上是减小,这意味着消费者能够获得更好的丝滑感;载荷和滑动速率对巧克力摩擦性能的影响与摩擦副的选取有关,但滑动速率比载荷对其摩擦因数的影响更显著,研究结果为巧克力摩擦性能和口感的系统评价提供参考。
其他文献
有媒体日前对国务院25个组成部门召开新闻发布会的情况进行采访梳理，在2013年已实行例行新闻发布会制度的部门至少有8个。其中，外交部例行记者会频率最高。然而也有一些部委“
文章描述了高性能水基钻井液的体系设计和改进，指出了胺抑制剂的抑制性能。同等重要的是，将室内实验得到了抑制性体系性能与目前使用的抑制剂体系相互关系。长期以来，用反相乳化
现在不少人都有提笔忘字的经历。国人汉字书写能力差、写字越来越难看这一问题，也引起越来越多人的重视。针对这一现象，中国书法家协会顾问言恭达提出设立“汉字节”，建立汉字文
目的探讨伊曲康唑胶囊联合1%盐酸布替萘芬乳膏和2%酮康唑洗剂治疗花斑糠疹的疗效及不良反应。方法入选患者按单双日分为两组,两组均口服伊曲康唑0.2g,1次/d,连续7d,同时外用1
摘要：生态危机与过度消费有关，要从源头控制生态环境的恶化，必须深刻反思高消费、高浪费的生活方式，通过挖掘颂扬传统文化中节俭消费观的价值，开展环境教育，树立新的消费伦理观，为保护人类的生存空间，走向可持续的消费。 关键词：消费伦理；环境保护；节俭；可持续的消费 随着生态伦理观念被人们逐步地接受，人类的消费不但要考虑与生产发展相适应，而且要与生态环境相协调。人在进行消费活动时，不仅要看其生产能
2013年，中国宏观经济运行的特点：不仅宣告了“2013年中国崩溃论”的失败，同时也没有出现持续性的反弹。
高校是国家稳定、社会和谐的重要组成部分,承担着为社会主义事业培养高素质人才的重担。在全球化背景下,西方前沿的技术和文化乘着互联网的东风侵袭而来,其所带来的思想言论
美国联邦政府在关于可再生能源技术改进的研究、发展、示范和应用（简称RD^3规划）规划的经济效益分析上，典型地应用了确定性的预测方法对可再生能源和不可再生能源燃料成本和效益
由中国中西医结合学会皮肤性病专业委员会及《中国真菌学杂志》主办、西安杨森制药有限公司协办的＂2011年全国真菌病进展学习班＂于2011年9月22～25日在蓉城成都成功举办。
车轮上的中国城市,车,越行越慢,且无处安放。＂停车难＂已成当前我国许多城市管理整治之＂痛＂。为缓解车位供给严重不足问题,不久前,国家发改委等七部门联合发布《关于加强城市停车