【摘 要】
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为探索乳酸菌提升烟叶抽吸品质的可能性,从中国传统发酵食品豆豉中分离并鉴定了2株乳酸菌,植物乳杆菌L8和L14。将L8和L14用于烟丝发酵,感官评吸结果表明,发酵后卷烟烟气细腻
【机 构】
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昆明理工大学生命科学与技术学院,云南中烟工业有限责任公司技术中心
【基金项目】
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国家自然科学基金（31300068）, 云南省烟草化学重点实验室开发基金（fw32104132-4）, 云南中烟工业有限责任公司技术中心服务项目（fw321040805013）
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为探索乳酸菌提升烟叶抽吸品质的可能性,从中国传统发酵食品豆豉中分离并鉴定了2株乳酸菌,植物乳杆菌L8和L14。将L8和L14用于烟丝发酵,感官评吸结果表明,发酵后卷烟烟气细腻醇和,杂气和刺激性明显减轻,酸香味突显,余味干净。基于感官评吸对菌株发酵条件进行正交实验优化,结果发现最适产香条件为：接菌量1×108CFU·m L-1、发酵温度37℃、菌龄10 h,烟叶产地云南保山。以商品化卷烟（云烟紫云）烟丝为发酵材料,感官评吸结果再次证明L8和L14能显著提高卷烟吸食品质。发酵后烟丝主要化学
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