在老上海人心目中，培罗蒙就是摩登的象征，与精致、优雅同义。
　　
　　老上海人的派头
　　
　　60多年前的一幕景象至今仍深深停留在89岁老人李佩鹤的脑海中：南京西路284号，两开间的培罗蒙小楼，一楼是落地玻璃大橱窗。周六晚上，当旁边的大光明电影院电影散场，客人一涌而出时，许达昌身穿一件白色大衣，在敞亮的灯光下，在众人的注视下，开始裁剪当时最新式的西装。
　　于是，很多人记住了当时那别出心裁的品牌广告，记住了那份气势和派头；于是，像汪精卫、张治中、宋子文、何应钦这样的名流，成了培罗蒙的主顾。
　　
　　几十年过去，在许达昌的大弟子戴祖贻身上，还能看得到这样的派头。老先生80多岁了，腰板挺直、面容清瞿，身上的灰色西装是日本培罗蒙店的老师傅手工缝制的，外形上依然可以用“平、直、戤、登、挺”五字箴言形容。戴先生解放后东渡日本，开了家裁缝店，还是叫培罗蒙，常客中有首相、外相、内务大臣等重量级人物。
　　
　　80年的“技”与“艺”
　　
　　上世纪30年代，上海首次融入国际时尚。在这股风潮中，培罗蒙靠一把尺、一把剪刀和一只熨斗这“三件宝”，打败了众多中外同行，成为西服定制的“头牌名旦”，100多道工序充分体现了培罗蒙“技”和“艺”的神奇制造。
　　“培”，是培育高超的服装缝制的技艺；“罗”，即罗纱，意喻布料；“蒙”，含多蒙光顾之义，这是创始人许达昌对品牌名字的阐释，也是培罗蒙人代代相传并遵循的理念。
　　过去的培罗蒙，是上海滩少数几家采用“七工师傅”制衣的。一般的西服店，只是“五工师傅”而已。培罗蒙从下料到做成一件西服，长达60小时。在这个过程中，即便没有修改要求，客人也要来试三次衣，一次一个袖子，一次双袖俱在，第三次才是完整的成衣。
　　培罗蒙的西服定制，有刀功、手功、烫功这一整套的操作过程，95%的工序由手工完成。裁剪大师会对客人做细致入微的测量和记录，包括上臂、下臂、大腿、小腿等50多处，然后根据客人的身形进行裁剪，缝制时边缝边烫，讲究的是“推、归、拔、整”的熨烫工艺。
　　戴先生说，做裁缝最重要是手艺要挺刮（上海话，有型），与顾客交往，讲究的则是情分。手工定制西装不像机器做成衣，顾客和裁缝是直接交流的，一来二去，大家就成了无话不谈的朋友。久而久之，做的衣服里头，就有了情意。好的裁缝了解你的性情和气质，自然会帮你弥补身材的缺点，会让你与衣服融为一体，这是手工西装的优点。
　　
　　老字号的未来
　　
　　对当代某些“老字号”而言，“老”是激烈商战中的一种负担。培罗蒙却未必如此。今年2月，南京东路的形象店开张，随后，天津路上的技术中心投入运作，两者完全复制了“前店后工场”的传统模式，重点也重新回到了男装的高端定制上。
　　今天，定制西服占到了培罗蒙西服销售的5%至10%，一件全毛中山装连工带料对外标价8000元，但一般顾客不得其门而入。上海西郊的培罗蒙定制服务工厂，接的大部分是“政治任务”，顾客有尼泊尔前国王、埃塞俄比亚前皇帝、法国总统特使、韩国国会议长等。培罗蒙还为上海APEC峰会和上海合作组织定制官员服，并成为上海大剧院艺术中心指定服装商。
　　如今，除了尺、剪刀和熨斗这传统“三宝”，培罗蒙更引进了电脑快速制衣系统，上百种面料和款式、几十个以往洽谈成功的案例，统统被存储在技师们的电脑中。客人的人体尺寸被输入电脑后，可以直接在人体数字模型上试衣，更换面料和款式。即便这样，一般也需要两天左右才能定制交货一套高级成衣。唯有一次韩国国会议长访沪期间，培罗蒙用22小时定制交货，这是最快的纪录。
　　“走高级定制服装之路，并不等于回到过去的裁缝铺。手艺是重要的，但设计、营销、服务同样重要。”金建华说，培罗蒙80年历史留下的不仅是缝制工艺这一“非物质遗产”，还造就了培罗蒙半个多世纪的骄傲。