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在普通原味的台湾烤香肠基础上,分别添加脱水胡萝卜和脱水菠菜,制成蔬菜风味的台湾烤香肠。当脱水胡萝卜添加量为7%,脱水菠菜添加量为1.8%时,产品口感和外观最佳。
蔬菜风味台湾烤香肠的加工技术研究
【摘 要】
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在普通原味的台湾烤香肠基础上,分别添加脱水胡萝卜和脱水菠菜,制成蔬菜风味的台湾烤香肠。当脱水胡萝卜添加量为7%,脱水菠菜添加量为1.8%时,产品口感和外观最佳。
【机 构】
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漯河职业技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2017年1期
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