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黑鲷（Sparus macrocephalus），又名黑加吉，主要分布于日本及我国沿海地区，底层鱼类。该鱼适应性强、食性广，适于集约化养殖，其肉味鲜美，颇受消费者的欢迎，且适合于活体长途运输，是一种较好的养殖品种。但是黑鲷生长较为缓慢，从苗种（体长2cm左右）至成鱼（0．7kg左右）约需3年，越冬两次。故而北方地区黑鲷苗种、越冬技术成为黑鲷养殖过程的重要环节。