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期刊论文
低干物质酸奶质量影响因素研究
低干物质酸奶质量影响因素研究
来源 :河南农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pjp4057
【摘 要】
:
运用正交试验法对低干物质酸奶的生产工艺进行了研究,讨论了影响低干物质酸奶质量的因素,确定了乳干物质含量为8%的酸奶的生产最佳工艺配方,并对研究中所出现的问题进行了分
【作 者】
:
赵改名
田玮
李云雁
高伟
徐秀渠
崔慧霞
【机 构】
:
河南农业大学生物工程学院,河南,郑州,450002;扶沟县卫生防疫站,河南,扶沟,461300;郑州田家公司,河南,郑州,450003;
【出 处】
:
河南农业大学学报
【发表日期】
:
2000年2期
【关键词】
:
酸奶
低干物质
质量
因素
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运用正交试验法对低干物质酸奶的生产工艺进行了研究,讨论了影响低干物质酸奶质量的因素,确定了乳干物质含量为8%的酸奶的生产最佳工艺配方,并对研究中所出现的问题进行了分析.
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