45岁的食堂下岗女工蒋其英，在菜市场开了一家肉铺。周围还有十几家肉铺，竞争十分激烈。一天，与她邻近的肉铺放了一台绞肉机，宣称顾客到肉案上买肉当即就可按需要加工好，且不收加工费。这对她的肉铺冲击很大，她开始苦思冥想找相应的对策。
　　她想起在食堂时，就有不少职工提意见说机器绞的肉末不好吃，因为绞肉机冲压的力量过大，绞出的肉末太细，简直是肉浆，使肉末失去了肉特有的风味，且炒时不易弄散。而她在食堂工作了20多年，切菜是她的优势。因此，她决定一改过去专门卖肉的经营方式，走卖肉和加工肉一条龙服务，而且免费提供手工加工肉丝、肉末服务。由于手工加工的肉片肉丝和肉末不仅保证了肉的本色和新鲜感，而且是在顾客面前明明白白地加工，不像绞肉机，顾客无须担心你做手脚克扣他的肉。这样一来，她的生意又火爆起来，一天要卖几百公斤肉。
　　后来，蒋其英又招收了几个下岗姐妹做帮手，肉案从一个发展到了三个，除经营加工各类肉外，还经营各种块根果实类蔬菜的切丝拉条，总之，凡是你厨房里需要动刀的活，都可以找她。蒋其英做生意活络，如果你是她的老顾客或大客户，她还要免费送上姜丝、蒜末之类的作料，所以，她的生意总比肉市上别的同行好。 （河南 郑光美）