【摘 要】
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对自制的蔬菜复合鱼肉饼的营养成分进行了测定,实验结果表明蔬菜复合鱼肉饼与空白鱼肉饼相比,水分含量高,脂肪减少,含有少量的膳食纤维,其中必需氨基酸含量高,两者都含有丰富
【机 构】
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天津农学院食品科学系,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心,山西农业大学食品学院
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对自制的蔬菜复合鱼肉饼的营养成分进行了测定,实验结果表明蔬菜复合鱼肉饼与空白鱼肉饼相比,水分含量高,脂肪减少,含有少量的膳食纤维,其中必需氨基酸含量高,两者都含有丰富的不饱和脂肪酸和Ca、Fe、Zn、Mg矿质元素。特别是富含亚麻酸和亚油酸,不饱和度达到了99%～100%,两种鱼肉饼总氨基酸含量为11%～13.5%,组合比例均衡,其中含有人体所必需的各种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸含量达到46%以上。
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书名:《资本主义的昨天与今日》作者:周敏凯博士,华东师范大学法律政治系副教授。1992年-1993年以访问学者身份赴美国进修国际政治学。返国后指导过世界政治经济与国际关系