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大豆含有丰富的生理活性物质 ,包括有大豆蛋白 ,大豆磷脂 ,大豆异黄酮 ,大豆皂甙 ,大豆甾醇 ,大豆低聚糖 ,大豆膳食纤维等。本文综述了目前大豆各功能性成分的生理功能。
大豆功能性成分的研究现状
【摘 要】
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大豆含有丰富的生理活性物质 ,包括有大豆蛋白 ,大豆磷脂 ,大豆异黄酮 ,大豆皂甙 ,大豆甾醇 ,大豆低聚糖 ,大豆膳食纤维等。本文综述了目前大豆各功能性成分的生理功能。
【机 构】
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南京工业大学
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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2004年03期
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