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主料:鲜活草鱼或鲤鱼1条,绿豆粉皮.制法:先用鸡、猪肘子、腔骨等吊汤.汤呈乳白色(俗称“奶汤”).将鱼洗净.用花生油微炸,捞出.用油将葱、姜煸炒,稍加胡椒粉和料酒后,放入“奶汤”,再将炸好的鱼、粉皮加入,加盐.味精微熬.在盛器里加醋、胡椒粉,将熬好的鱼、粉皮
“圆元缘”创新肴馔
【摘 要】
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主料:鲜活草鱼或鲤鱼1条,绿豆粉皮.制法:先用鸡、猪肘子、腔骨等吊汤.汤呈乳白色(俗称“奶汤”).将鱼洗净.用花生油微炸,捞出.用油将葱、姜煸炒,稍加胡椒粉和料酒后,放入“奶
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1999年22期
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