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文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点。提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望。
鸡肉保鲜技术
【摘 要】
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文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点。提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望。
【机 构】
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安徽蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年01期
【基金项目】
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安徽省高校省级自然科学研究项目(KJ2009B210Z)
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