【摘 要】
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该文报告了对贵州水城生姜资源的研究成果,测定了生姜精油及姜辣素含量,用GC/MS鉴定了精油化学成分,进行了生姜有效成分的提取方法研究以及系列产品的开发工艺研究,为生姜资
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该文报告了对贵州水城生姜资源的研究成果,测定了生姜精油及姜辣素含量,用GC/MS鉴定了精油化学成分,进行了生姜有效成分的提取方法研究以及系列产品的开发工艺研究,为生姜资源的深度开发进行了基础工作.研究指出:贵州生姜资源丰富,仅水城县发耳乡就年产8×104t是该区脱贫致富的产业之一.利用生姜的有效成分和无毒副作用的优点,可开发出一系列食品、保健品和功能食品为人类社会服务.
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