【摘 要】
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刺梨含有18种氨基酸,10余种微量元素和6种维生素以及多种活性物质.以糯米生产甜黄酒,CO2浸渍法生产刺梨原酒,经勾兑陈酿过滤而得刺梨糯米酒.刺梨原酒的制取采用CO2密闭浸渍10
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刺梨含有18种氨基酸,10余种微量元素和6种维生素以及多种活性物质.以糯米生产甜黄酒,CO2浸渍法生产刺梨原酒,经勾兑陈酿过滤而得刺梨糯米酒.刺梨原酒的制取采用CO2密闭浸渍10天,按5mg/kG原料加入SO2.二次榨汁混合,添加0.3%果胶酶后离心分离,调整糖度24%,酸度0.7%,接种葡萄酒活性干酵母,20℃左右密闭发酵30天而成.(孙悟)
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