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中国乃产茶之泱泱大国，饮茶有着几千年的文化历史，从古至今而且世代沿用。记载神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，“茶”就是指我们说的茶。茶中的主要活性成分是儿茶素，它包括：没食子酸儿茶素（gallocatechin，GC）、表没食子酸儿茶素（epigallocatechin，ECG）、表没食子酸儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）、表没食子酸儿茶素（EGC）和表儿茶素（EC）等。其中 EGCG 是绿茶主要的活性和水溶性成分，占绿茶毛质量的9%-13%；EGCG是绿