【摘 要】
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为比较野生菊黄东方鲀与养殖菊黄东方鲀肌肉的品质,采用常规生化方法测定并分析了其肌肉中营养成分及部分氨基酸的含量。结果表明,野生组菊黄东方鲀肌肉中的粗脂肪含量显著高于养殖组(P<0.05),粗灰分含量显著低于养殖组(P<0.05);16种氨基酸中,野生组有6种氨基酸含量显著高于养殖组(P<0.05),而其他氨基酸含量则无显著性差异(P>0.05);野生组菊黄东方鲀肌肉中必需氨基酸(EAA)和鲜味氨基酸(DAA)的含量显著高于养殖组(P<0.05)。根据FAO和WHO提倡的相关评
【基金项目】
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上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2014)第7-1-10号]。
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为比较野生菊黄东方鲀与养殖菊黄东方鲀肌肉的品质,采用常规生化方法测定并分析了其肌肉中营养成分及部分氨基酸的含量。结果表明,野生组菊黄东方鲀肌肉中的粗脂肪含量显著高于养殖组(P<0.05),粗灰分含量显著低于养殖组(P<0.05);16种氨基酸中,野生组有6种氨基酸含量显著高于养殖组(P<0.05),而其他氨基酸含量则无显著性差异(P>0.05);野生组菊黄东方鲀肌肉中必需氨基酸(EAA)和鲜味氨基酸(DAA)的含量显著高于养殖组(P<0.05)。根据FAO和WHO提倡的相关评
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