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1.产地环境
栽培场所选择地势平坦、排水方便、光线适宜、通风良好、土质清洁、便于生产操作的地方。应远离工矿业的废水、废气、废渣及微生物、粉尘等污染源，远离废品垃圾场、畜禽养殖场及公共场所。栽培前后，应及时清理废菌料和废土、杂物，撒施石灰粉或使用药剂对菇场地面环境进行喷洒消毒处理。
2.栽培设施
采用日光温室、塑料拱棚、林地拱棚等多种设施栽培。菇棚设施应保温、保湿、遮阳、通风、防雨和防治病虫害。生产区内部的雄料场、拌料装袋间、灭菌室、接种室、发菌间及出菇区、产品加工区、仓库区应合理分区，有菌区与无菌区应隔离。
3.栽培基质
栽培原料有：棉籽壳、阔叶树木屑、玉米芯、玉米秸、花生茎蔓、豆秸、棉秆、稻草、甘蔗渣、麦麸、玉米粉等，稻草切成2-3厘米小段，其它原料颗粒细度，≤5毫米。培养料中可选用的辅料有：尿素、硫酸铵、磷酸氢钙、磷酸二氢钾、生石灰、石膏粉、轻质碳酸钙等。
4.品种选择
按照《食用菌菌种管理办法》有关要求，选用适于当地栽培、优质高产的鲍鱼菇品种，从具有相应资质的供种单位引种。
5.栽培季节
根据当地的气候条件和菇棚设施条件来确定。采用棚栽设施一般在春、夏、秋三季均可进行栽培，25℃-32℃出菇，提前35-0天制袋。
6.生产工艺流程
配料一拌料一装袋。灭菌一冷却一接种一菌丝培养一出菇期管理一采收。
7.培养料配方
配方1：棉籽壳46%，玉米秸粉35%，麦麸12%，玉米粉40/0，石膏粉1%，磷酸二氢钾0.5%，生石灰1.5%：
配方2：玉米芯粉58%，棉籽壳25%，麦麸10%，棉饼粉4%，石膏粉1%，生石灰2%；
配方3：豆秸粉或花生茎蔓粉65%，玉米芯粉20%，麦麸8%，米糠4%，石膏粉1%，生石灰2%；
配方4：阔叶树木屑或棉秆粉50%，玉米芯粉26qo，麦麸10%，棉饼粉6%，玉米粉4%，尿素0.2%，轻质碳酸钙1%，石膏粉1%，生石灰1.8%。
配方5：甘蔗渣76010，麦麸12%，豆饼粉4%，玉米粉4%，轻质碳酸钙1%，石膏粉1%，生石灰2%；
配方6：稻草段48%，棉籽壳250/0，阔叶树木屑10%，麦麸10%，玉米粉4%，石膏粉1%，生石灰2%（稻草段用配方内石灰水浸泡预处理24小时）。
以上配方pH均调至7.0-7.5，料水比为1比1.4-1比1.5。
B.栽培袋制作
鲍鱼菇宜采用塑料袋栽。根据当地季节气温，将部分主料用石灰水预处理后再堆闷处理3～4小时，栽培料按配方均匀拌湿，调节含水量至65%-68%，进行人工装袋或人工辅助机械装袋。装袋完毕，料中央打通气孔，两端扎口。聚丙烯栽培袋在0.14兆帕压力下蒸汽灭菌2.0-2.5小时，高密度低压聚乙烯栽培袋采用100℃常压蒸汽灭菌10-12小时。待料袋冷却至30C以下时，按无菌操作规程单端或两端接种。
9.发菌管理
发菌场所应清洁卫生，装袋前进行消毒处理。空气相对湿度控制在55%，65%，避光培养，保持空气新鲜。发菌期环境温度保持在24～-26C，如菌袋内料温超过300C，应及时倒袋，同时加强通风降温。培养35-40天进行出菇管理。
10.出菇期管理
（1）出菇方式
采用菌袋橫向双排或单排立体菌墙方式出菇，排高6-8层，排间距约70厘米；或采用层架菌袋横排方式单端或两端出菇。
（2）头潮菇管理
待栽培袋完全长满菌丝后，端部料面出现少量黑色孢子液滴，移入出菇棚，整齐排列，将袋口筒膜翻卷至接近料面。保持菇棚内空气相对湿度在90%左右，调控棚温在25℃-32℃范围内，控制菇棚内光照强度400-600勒克斯，增加通气量，4～6天现蕾出菇。现蕾后应加疆空气湿度管理，保持空气相对湿度90%-95%，若低于90%，应向子实体喷雾化水增湿。避免菇体上积水，防止形成黄水斑。
（3）后潮菇管理
头潮菇采收完毕，清理料面，将菇根清除干净，停止喷水，让菌丝体恢复生长2-3天，再喷水促菇，按头潮菇管理方法生产第二潮菇。
11.采收处理
（1）采收
当菌盖直径4-8厘米，边缘稍内卷，呈灰黑色或靛黑色、黑褐色，尚未弹射孢子时为最佳采收期。采收时，一手压住袋口培养料，一手捏住菌柄轻轻扳动，将菇体摘下。
（2）采后处理
采收后，削去残留在菇柄上的培养料、杂质及柄基变黄部分，留柄长1～2厘米，装入干净、专用容器内。及时预冷、整理分级、包装或加工处理。鲜菇预冷、保鲜及长途运输的适宜温度为4%℃-5℃。干制时宜采用风干、晒干或烘干，干菇加工量大时宜采用脱水机烘干。鲜菇包装纸箱无受潮、离层现象。
12.病虫害防治
（1）防治对象
鲍鱼菇主要杂菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、脉孢霉等；老熟子实体主要发生菌蚊、跳虫等害虫。
（2）防治措施
①菇棚消毒
采用扣棚前日光晒棚消毒、扣棚后高温闷棚消毒处理。在菌袋进棚前7天，将菇棚地面整平，撒一层石灰粉，然后灌浇一次透水；进棚前3天，用1010的漂白粉溶液将菇棚内地面全部喷洒一遍，喷后封闭门窗、通气孔，用烟雾消毒剂熏蒸；进棚前1天，打开门窗通风，排除残留气味。
②生态防控
保持菇棚及周围环境清洁卫生。避免使用经高温培养及长期贮存的老化菌种。接种时按照无菌操作要求，接种量充足，避光培养。出菇期间控制菇棚内适宜的出菇温度和空气相对湿度，防止温差和湿差过大，保持良好的通气条件和适宜光照，提高鲍鱼菇菌丝体和子实体的抗病抗逆能力。
③物理防控
出菇期间进出菇棚应随手闭门，门日地面设置消毒防虫隔离带。菇棚内悬挂粘虫板，安装电子杀虫灯、黑光灯及捕鼠器，菇棚门窗及通风口封装防虫纱网（孔径60目）。受杂菌污染的菌袋远离菇棚实行封闭式清除、销毁，及时摘除病菇。
④药剂防控
优先选择高效低毒的微生物源、植物源农药防治病虫害，在无菇期使用。控制和减少化学农药的使用，选用已在我国食用菌生产上登记的农药品种于发菌期预防，避免在出菇期施用农药。
栽培场所选择地势平坦、排水方便、光线适宜、通风良好、土质清洁、便于生产操作的地方。应远离工矿业的废水、废气、废渣及微生物、粉尘等污染源，远离废品垃圾场、畜禽养殖场及公共场所。栽培前后，应及时清理废菌料和废土、杂物，撒施石灰粉或使用药剂对菇场地面环境进行喷洒消毒处理。
2.栽培设施
采用日光温室、塑料拱棚、林地拱棚等多种设施栽培。菇棚设施应保温、保湿、遮阳、通风、防雨和防治病虫害。生产区内部的雄料场、拌料装袋间、灭菌室、接种室、发菌间及出菇区、产品加工区、仓库区应合理分区，有菌区与无菌区应隔离。
3.栽培基质
栽培原料有：棉籽壳、阔叶树木屑、玉米芯、玉米秸、花生茎蔓、豆秸、棉秆、稻草、甘蔗渣、麦麸、玉米粉等，稻草切成2-3厘米小段，其它原料颗粒细度，≤5毫米。培养料中可选用的辅料有：尿素、硫酸铵、磷酸氢钙、磷酸二氢钾、生石灰、石膏粉、轻质碳酸钙等。
4.品种选择
按照《食用菌菌种管理办法》有关要求，选用适于当地栽培、优质高产的鲍鱼菇品种，从具有相应资质的供种单位引种。
5.栽培季节
根据当地的气候条件和菇棚设施条件来确定。采用棚栽设施一般在春、夏、秋三季均可进行栽培，25℃-32℃出菇，提前35-0天制袋。
6.生产工艺流程
配料一拌料一装袋。灭菌一冷却一接种一菌丝培养一出菇期管理一采收。
7.培养料配方
配方1：棉籽壳46%，玉米秸粉35%，麦麸12%，玉米粉40/0，石膏粉1%，磷酸二氢钾0.5%，生石灰1.5%：
配方2：玉米芯粉58%，棉籽壳25%，麦麸10%，棉饼粉4%，石膏粉1%，生石灰2%；
配方3：豆秸粉或花生茎蔓粉65%，玉米芯粉20%，麦麸8%，米糠4%，石膏粉1%，生石灰2%；
配方4：阔叶树木屑或棉秆粉50%，玉米芯粉26qo，麦麸10%，棉饼粉6%，玉米粉4%，尿素0.2%，轻质碳酸钙1%，石膏粉1%，生石灰1.8%。
配方5：甘蔗渣76010，麦麸12%，豆饼粉4%，玉米粉4%，轻质碳酸钙1%，石膏粉1%，生石灰2%；
配方6：稻草段48%，棉籽壳250/0，阔叶树木屑10%，麦麸10%，玉米粉4%，石膏粉1%，生石灰2%（稻草段用配方内石灰水浸泡预处理24小时）。
以上配方pH均调至7.0-7.5，料水比为1比1.4-1比1.5。
B.栽培袋制作
鲍鱼菇宜采用塑料袋栽。根据当地季节气温，将部分主料用石灰水预处理后再堆闷处理3～4小时，栽培料按配方均匀拌湿，调节含水量至65%-68%，进行人工装袋或人工辅助机械装袋。装袋完毕，料中央打通气孔，两端扎口。聚丙烯栽培袋在0.14兆帕压力下蒸汽灭菌2.0-2.5小时，高密度低压聚乙烯栽培袋采用100℃常压蒸汽灭菌10-12小时。待料袋冷却至30C以下时，按无菌操作规程单端或两端接种。
9.发菌管理
发菌场所应清洁卫生，装袋前进行消毒处理。空气相对湿度控制在55%，65%，避光培养，保持空气新鲜。发菌期环境温度保持在24～-26C，如菌袋内料温超过300C，应及时倒袋，同时加强通风降温。培养35-40天进行出菇管理。
10.出菇期管理
（1）出菇方式
采用菌袋橫向双排或单排立体菌墙方式出菇，排高6-8层，排间距约70厘米；或采用层架菌袋横排方式单端或两端出菇。
（2）头潮菇管理
待栽培袋完全长满菌丝后，端部料面出现少量黑色孢子液滴，移入出菇棚，整齐排列，将袋口筒膜翻卷至接近料面。保持菇棚内空气相对湿度在90%左右，调控棚温在25℃-32℃范围内，控制菇棚内光照强度400-600勒克斯，增加通气量，4～6天现蕾出菇。现蕾后应加疆空气湿度管理，保持空气相对湿度90%-95%，若低于90%，应向子实体喷雾化水增湿。避免菇体上积水，防止形成黄水斑。
（3）后潮菇管理
头潮菇采收完毕，清理料面，将菇根清除干净，停止喷水，让菌丝体恢复生长2-3天，再喷水促菇，按头潮菇管理方法生产第二潮菇。
11.采收处理
（1）采收
当菌盖直径4-8厘米，边缘稍内卷，呈灰黑色或靛黑色、黑褐色，尚未弹射孢子时为最佳采收期。采收时，一手压住袋口培养料，一手捏住菌柄轻轻扳动，将菇体摘下。
（2）采后处理
采收后，削去残留在菇柄上的培养料、杂质及柄基变黄部分，留柄长1～2厘米，装入干净、专用容器内。及时预冷、整理分级、包装或加工处理。鲜菇预冷、保鲜及长途运输的适宜温度为4%℃-5℃。干制时宜采用风干、晒干或烘干，干菇加工量大时宜采用脱水机烘干。鲜菇包装纸箱无受潮、离层现象。
12.病虫害防治
（1）防治对象
鲍鱼菇主要杂菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、脉孢霉等；老熟子实体主要发生菌蚊、跳虫等害虫。
（2）防治措施
①菇棚消毒
采用扣棚前日光晒棚消毒、扣棚后高温闷棚消毒处理。在菌袋进棚前7天，将菇棚地面整平，撒一层石灰粉，然后灌浇一次透水；进棚前3天，用1010的漂白粉溶液将菇棚内地面全部喷洒一遍，喷后封闭门窗、通气孔，用烟雾消毒剂熏蒸；进棚前1天，打开门窗通风，排除残留气味。
②生态防控
保持菇棚及周围环境清洁卫生。避免使用经高温培养及长期贮存的老化菌种。接种时按照无菌操作要求，接种量充足，避光培养。出菇期间控制菇棚内适宜的出菇温度和空气相对湿度，防止温差和湿差过大，保持良好的通气条件和适宜光照，提高鲍鱼菇菌丝体和子实体的抗病抗逆能力。
③物理防控
出菇期间进出菇棚应随手闭门，门日地面设置消毒防虫隔离带。菇棚内悬挂粘虫板，安装电子杀虫灯、黑光灯及捕鼠器，菇棚门窗及通风口封装防虫纱网（孔径60目）。受杂菌污染的菌袋远离菇棚实行封闭式清除、销毁，及时摘除病菇。
④药剂防控
优先选择高效低毒的微生物源、植物源农药防治病虫害，在无菇期使用。控制和减少化学农药的使用，选用已在我国食用菌生产上登记的农药品种于发菌期预防，避免在出菇期施用农药。