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1小麦搭配的目的1）充分、合理的利用原料。将不同类型、不同质量的小麦搭配使用,可以优化面团的流变特性,使不同小麦之间优势互补,提高出粉率。
小麦搭配的几个问题
【摘 要】
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1小麦搭配的目的1）充分、合理的利用原料。将不同类型、不同质量的小麦搭配使用,可以优化面团的流变特性,使不同小麦之间优势互补,提高出粉率。
【机 构】
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陕西天山西瑞面粉有限公司
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2010年1期
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