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<正> 一般家庭蒸馒头多用上次发面留出的引子(或称面肥).这种方法缺点很多,如蒸出的馒头缺少香味,碱大了发苦,碱少了又酸,有时还会出现臭面头味.而采用鲜酵母蒸馒头可以收到最佳效果,蒸出的馒头香甜、膨松、可口,营养也较丰富.
如何保存和使用鲜酵母
【摘 要】
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<正> 一般家庭蒸馒头多用上次发面留出的引子(或称面肥).这种方法缺点很多,如蒸出的馒头缺少香味,碱大了发苦,碱少了又酸,有时还会出现臭面头味.而采用鲜酵母蒸馒头可以收到
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1990年12期
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