论文部分内容阅读
以新鲜、无腐烂和黄化枸杞头为实验材料，采用不同温度（0、10℃和常温）和包装方式（挽口和敞口）进行贮藏，贮藏期间每4d测定失重率、腐烂率、超氧阴离子自由基（O2^-·）和丙二醛（MDA）的含量及过氧化物酶（POD）的活性。实验结果表明：0℃低温和挽口包装可显著减少枸杞头的失重、腐烂的发生；0℃低温处理在降低枸杞头MDA和O2^-·生成及POD活力方面作用明显，延缓了组织的衰老。