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糯米经过发酵制成甜酒加入到以嗜热乳链球菌及保加利亚乳酸杆菌(2:1)作为发酵剂用新鲜牛奶作原料的酸奶中,研制一种高粘低醇的搅拌型酸奶
酸奶酒的试制
【摘 要】
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糯米经过发酵制成甜酒加入到以嗜热乳链球菌及保加利亚乳酸杆菌(2:1)作为发酵剂用新鲜牛奶作原料的酸奶中,研制一种高粘低醇的搅拌型酸奶
【机 构】
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广西南宁乳业有限责任公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年06期
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