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探讨了温度、加热时间、花生油的量对胆固醇氧化的影响情况.用毛细管气相色谱法检出6种胆固醇氧化物.在一定范围内,氧化产物的组成和含量随加热温度升高和加热时间延长明显增加,而随着花生油量增加有明显减小的趋势.
花生油存在下胆固醇氧化产物研究
【摘 要】
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探讨了温度、加热时间、花生油的量对胆固醇氧化的影响情况.用毛细管气相色谱法检出6种胆固醇氧化物.在一定范围内,氧化产物的组成和含量随加热温度升高和加热时间延长明显增
【机 构】
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河北大学理化分析研究中心
【出 处】
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分析化学
【发表日期】
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2003年4期
【基金项目】
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河北省自然科学基金
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