【摘 要】
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以大连市场销售的4种常见的不同产地鲑科鱼类为原料,对其进行样品前处理后,利用电感耦合等离子体质谱仪、原子荧光分光光度计、气相色谱-串联质谱联用仪等对鱼肉样品中的Cr、Cd、Pb、Ni、Cu、Zn、As、Hg 8种重金属和多氯联苯含量进行测定。采用单因子指数法对不同产地鲑科鱼类中重金属和多氯联苯对其污染程度进行评价,并通过计算鲑科鱼类体内的重金属暴露风险商(HQ)和重金属经食用途径产生的致癌和非致癌风险评价4种不同产地鲑科鱼类可能导致的健康风险。结果显示,4种不同产地的鲑科鱼类均未检测出多氯联苯的存在,而不
【机 构】
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大连工业大学食品学院,大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心,大连市甘井子区经济发展服务中心
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFC1600702),辽宁省科学技术计划项目(2020JH1/10200001).
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以大连市场销售的4种常见的不同产地鲑科鱼类为原料,对其进行样品前处理后,利用电感耦合等离子体质谱仪、原子荧光分光光度计、气相色谱-串联质谱联用仪等对鱼肉样品中的Cr、Cd、Pb、Ni、Cu、Zn、As、Hg 8种重金属和多氯联苯含量进行测定。采用单因子指数法对不同产地鲑科鱼类中重金属和多氯联苯对其污染程度进行评价,并通过计算鲑科鱼类体内的重金属暴露风险商(HQ)和重金属经食用途径产生的致癌和非致癌风险评价4种不同产地鲑科鱼类可能导致的健康风险。结果显示,4种不同产地的鲑科鱼类均未检测出多氯联苯的存在,而不
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