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摘要 胡椒属植物约2 000种，我国有60多种，其中约30种作为药用，具有除湿、止痛、活血等功效。但由于不合理的开发导致一些原始种和野生种迅速消失。目前，胡椒属植物主要分布地区的人们主要是将其作为食用和药用，总结了国内外胡椒属植物作为食用和药用的研究进展，以期为我国胡椒属植物资源的合理开发利用提供依据。
关键词 胡椒属；植物资源；食用；药用
中图分类号 R931.6；Q949.732.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）10-0074-03
Research Advances on Application of Pipper Plant Resources
ZHANG Dong-dong SUN Jing-jing
（Southwest Forestry University，Kunming Yunnan 650224）
Abstract The genus Piper（Piperaceae）comprises about 2 000 species，nearly 30 out of 60 indigenous Chinese Piper species are used medically，they have the efficacy of desiccant，acesodyne and promoting blood circulation.Some Piper species are vanishing due to the unreasonable development. The people of mainly distributed areas of Piper species use them as edible and medicinal. The research progress of pepper plants as edible and medicinal at home and abroad was summarized，so as to provide the basis for the reasonable development and utilization of Piper genus resources.
Key words Piper；plant resources；edible；medicinal
胡椒属（Piper）为胡椒科（Piperaceae），有2 000多种，在全世界几乎都有分布，主要分布在热带和亚热带地区[1]。胡椒属植物在热带美洲的多样性最丰富（700多种），其次是东南亚地区（400多种）[2]。直立或攀援草本、灌木，稀有小乔木。很多胡椒属植物具有重要的商业、经济和药用价值[3]。在经济和商业上，胡椒（P. nigrum L.）素有“香料之王”的美誉，是世界上重要的香辛料作物之一，在医药上作为健胃剂和解热剂使用[4]。在医药上，胡椒属植物被用于多种的医药系统中，如传统中药、印度阿育吠陀医药、拉丁美洲和西印度群岛的民间药[3]。胡椒属植物还有其他许多用途，如作为食物、调味品、鱼饵、致幻剂、杀虫剂、油、装饰品、香水等[5]。
热带美洲是胡椒属植物最丰富的地区有700多种，然后是南亚拥有400多种[2]。我国是世界胡椒属植物的重要分布区之一，共有胡椒属野生种63种，主要分布在东南和西南地区以及台湾岛。云南是我国胡椒属植物的主要分布地，也是物种多样性最高的地区，数量高达39种，占全国分布种数60%以上，并以此为中心向我国东部和北部扩散，物种数量逐渐减少[4]。我国有60余种胡椒属植物，接近30种具良好的药用价值，民间多用作活血、止痛和抗风湿性疾病药物，其中以海风藤使用较为广泛[6]。胡椒属植物具有重要的学术研究与保护价值。
由于自然生境的破坏、气候变化、过度开发和对一些种类的偏重，许多野生种和原始种正在迅速消失。胡椒属的60个种被世界自然保护联盟列为珍稀、濒危种[2]。我国胡椒属内许多种类分布范围狭小、资源稀少、濒临灭绝，特有成分比例非常高[7]。但由于重视程度不足等原因，直到2004年才有少量种类被列入《中国植物红色名录》[8]。
1 食用
1.1 中国
广东、广西人包粽子时用假蒟（P.sarmentosum Roxb.）叶包肥猪肉作馅。用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。在海南本地，人们常用它的叶子来做菜，菜品香味浓郁[9]。在海南岛当地人用胡椒根煲猪肚、炖鸡、做猪骨汤锅，具有暖胃、祛风湿的作用[10]。
1.2 泰国
在泰国所有地区胡椒属植物是最普遍使用的作为食物的植物，其中蒌叶（P. betle L.）、荜拔（P. longum L.）、胡椒、P. pendulispicum C.DC.、P. chaba Hunt.、假蒟、石楠藤[P. walli-chii（Miquel）Handel-Mazetti]和一个新种 Piper maculaphyllum A. Chaveerach
关键词 胡椒属；植物资源；食用；药用
中图分类号 R931.6；Q949.732.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）10-0074-03
Research Advances on Application of Pipper Plant Resources
ZHANG Dong-dong SUN Jing-jing
（Southwest Forestry University，Kunming Yunnan 650224）
Abstract The genus Piper（Piperaceae）comprises about 2 000 species，nearly 30 out of 60 indigenous Chinese Piper species are used medically，they have the efficacy of desiccant，acesodyne and promoting blood circulation.Some Piper species are vanishing due to the unreasonable development. The people of mainly distributed areas of Piper species use them as edible and medicinal. The research progress of pepper plants as edible and medicinal at home and abroad was summarized，so as to provide the basis for the reasonable development and utilization of Piper genus resources.
Key words Piper；plant resources；edible；medicinal
胡椒属（Piper）为胡椒科（Piperaceae），有2 000多种，在全世界几乎都有分布，主要分布在热带和亚热带地区[1]。胡椒属植物在热带美洲的多样性最丰富（700多种），其次是东南亚地区（400多种）[2]。直立或攀援草本、灌木，稀有小乔木。很多胡椒属植物具有重要的商业、经济和药用价值[3]。在经济和商业上，胡椒（P. nigrum L.）素有“香料之王”的美誉，是世界上重要的香辛料作物之一，在医药上作为健胃剂和解热剂使用[4]。在医药上，胡椒属植物被用于多种的医药系统中，如传统中药、印度阿育吠陀医药、拉丁美洲和西印度群岛的民间药[3]。胡椒属植物还有其他许多用途，如作为食物、调味品、鱼饵、致幻剂、杀虫剂、油、装饰品、香水等[5]。
热带美洲是胡椒属植物最丰富的地区有700多种，然后是南亚拥有400多种[2]。我国是世界胡椒属植物的重要分布区之一，共有胡椒属野生种63种，主要分布在东南和西南地区以及台湾岛。云南是我国胡椒属植物的主要分布地，也是物种多样性最高的地区，数量高达39种，占全国分布种数60%以上，并以此为中心向我国东部和北部扩散，物种数量逐渐减少[4]。我国有60余种胡椒属植物，接近30种具良好的药用价值，民间多用作活血、止痛和抗风湿性疾病药物，其中以海风藤使用较为广泛[6]。胡椒属植物具有重要的学术研究与保护价值。
由于自然生境的破坏、气候变化、过度开发和对一些种类的偏重，许多野生种和原始种正在迅速消失。胡椒属的60个种被世界自然保护联盟列为珍稀、濒危种[2]。我国胡椒属内许多种类分布范围狭小、资源稀少、濒临灭绝，特有成分比例非常高[7]。但由于重视程度不足等原因，直到2004年才有少量种类被列入《中国植物红色名录》[8]。
1 食用
1.1 中国
广东、广西人包粽子时用假蒟（P.sarmentosum Roxb.）叶包肥猪肉作馅。用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。在海南本地，人们常用它的叶子来做菜，菜品香味浓郁[9]。在海南岛当地人用胡椒根煲猪肚、炖鸡、做猪骨汤锅，具有暖胃、祛风湿的作用[10]。
1.2 泰国
在泰国所有地区胡椒属植物是最普遍使用的作为食物的植物，其中蒌叶（P. betle L.）、荜拔（P. longum L.）、胡椒、P. pendulispicum C.DC.、P. chaba Hunt.、假蒟、石楠藤[P. walli-chii（Miquel）Handel-Mazetti]和一个新种 Piper maculaphyllum A. Chaveerach