人们在吃了油腻、坚硬等不宜消化的食物后,容易出现腹胀的症状。此类患者大多会选择“清清静静地饿两顿”或吃点促消化药进行治疗。其实,这两种做法都不够科学。其中前者容易诱发低血糖、胃溃疡等病症,后者容易导致胃肠功能紊乱。为此,中国医科大学营养医院的赵戈博士介绍说,腹胀患者不妨吃点八珍糕。
　　 传说,当年慈禧太后很喜欢吃油腻的食物,因此常常出现腹胀的症状。一次,慈禧一口气吃掉了一整只烤鸭,结果出现了严重的腹胀、恶心、便秘等症状。太医们为慈禧开出了具有补脾健胃作用的药方,但慈禧嫌药苦不肯吃,让太医们另想办法。于是,太医们就发明了八珍糕。据说,慈禧只吃了两天的八珍糕,病情就痊愈了,而且食欲大增。从那以后,慈禧便养成了经常食用八珍糕的习惯。
　　 八珍糕的做法是:取茯苓、芡实、莲子、薏苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各100克,白糖300克。将茯苓、芡实、莲子、薏苡仁、山药、扁豆、麦芽一起研成细粉。将这七种药末与藕粉和白糖一起用清水和成面团,再制成糕点状,上锅蒸熟即成,可随意食用。
　　 方中的茯苓具有健脾补中、利水渗湿的功效。芡实具有补脾止泻、和胃理气的功效。山药具有健脾胃、益肺肾的功效。将上述药物合制成糕,具有健脾开胃的功效。此糕味道甘甜,非常适合老年人和儿童食用。需要注意的是,人们在制作八珍糕时要掌握好火候,一般蒸20分钟左右即可,如果蒸的时间过长,不但会破坏八珍糕中的有效成分,还会使其口感变差。