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自番薯传入中国之后,对于番薯的研究大多围绕着番薯的地理分布、传播路线、传播时间等,对番薯加工食用技术的研究较为忽视.加工食用技术作为影响番薯传播的重要因素之一,在番薯的传播和被当地接纳中起着不可忽视的作用,只有分析番薯的加工和食用技术,才能更好的理解番薯在乾隆时期的大面积的推广种植.
从地方志中看明清番薯加工技术及与传播的关系
【摘 要】
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自番薯传入中国之后,对于番薯的研究大多围绕着番薯的地理分布、传播路线、传播时间等,对番薯加工食用技术的研究较为忽视.加工食用技术作为影响番薯传播的重要因素之一,在番
【机 构】
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陕西师范大学西北历史环境与经济社会发展研究院,陕西 西安,710062
【出 处】
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科技展望
【发表日期】
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2017年2期
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