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云南核桃（Juglans sigillata Dode）是中国西南地区特有品种．在核桃的采收、加工及其设备的设计过程中，其基本物理参数具有重要的指导作用．以云南核桃为研究对象，分别测试和统计了带壳核桃、核桃果仁在不同含水率下的三径（长度、宽度、厚度），几何平均直径，球度系数，表面积，单粒质量、体积，堆积密度，粒子密度．结果表明：当含水率为35.7％～5.3％（湿基）时，带壳核桃的平均长、宽、厚直径分别为38.96～37.18 mm、41.04～39.66 mm、34.92～33.68 mm；几何平均直径3