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<正>酵素是以新鲜水果、蔬菜等为原料,经过多种有益菌发酵而成的功能性发酵产品。富含多种对人体有益的活性物质,具有抗氧化、抗菌消炎等作用。现代社会人们生活习惯不规律,由氧化胁迫、肠道菌群紊乱所导致的各类疾病发病频繁。在良好的市场前景的背景下,研究具有抗氧化性、能够调理肠胃功能的酵素食品有着重大的意义。本课题以新疆和田红枣为原料,经过清