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被国家命名为中国荷藕之乡的江苏省宝应县盛产以白花红芽(藕芽、新出幼叶、蕾尖)为特征的藕莲。有适应浅中深水、早中晚熟和各种加工的系列品种,其中,美人红、大紫红和小暗红是全国闻名的佼佼者。自古传说王母娘娘因为在天宫呆得太久,遂带着荷花仙子下凡到宝应散心。见这里河网密布,风景秀丽,一时高兴,便命荷花仙子从瑶池里摘下几粒白莲莲子丢人宝应的湖中,从此长出白花红芽的藕莲。