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利用大豆加工中副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品，不仅可改善全民的营养健康水平，同时也为大豆加工企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。
大豆加工中副产品的开发与应用（一）——大豆低聚糖的开发与应用
【摘 要】
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利用大豆加工中副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品，不仅可改善全民的营养健康水平，同时也为大豆加工企业的资源综合利
【机 构】
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武汉商业服务学院烹饪系教师
【出 处】
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武汉商业服务学院学报
【发表日期】
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2003年4期
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