铁皮石斛因神奇独特的药用价值和保健功效，被历代医学专著和典籍收录其中，奉其为“药中之上品”。《本草纲目拾遗》记载：“清胃除虚热、生津，以之代茶，开胃健脾。”铁皮石斛的茎入药，味甘，性微寒，有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰之效，对阴虚体弱者效果明显。铁皮石斛功效重在滋阴，适合阴虚津伤、口干、鼻干、眼干的人食用。
　　一、铁皮石斛的保健食用方法
　　鲜食：将新鲜的铁皮石斛茎秆洗净后，直接放入口中咀嚼，可以滋阴、开胃健脾。
　　泡茶：取铁皮石斛茎或根洗净，用沸水冲泡即可饮用。可缓解口干、鼻干、眼干，也可配百合、麦冬等泡水喝，有生津止渴的功效，对肺胃津伤者有益。
　　榨汁：将新鲜的铁皮石斛剥去表皮，切成小段后，放入榨汁机中榨汁后饮用。因铁皮石斛汁有一股青草的味道，可加入适当蜂蜜或冰糖调服。
　　熬粥：煮粥的时候，可以加入铁皮石斛，这样煮出的粥具有养胃阴、润燥通便的功效。
　　炖煮：铁皮石斛和西洋参、枸杞、鸡鸭肉或瘦肉等材料用温火炖煮2～3个小时后食用，有补中益气、生津、恢复体力、抗疲劳的功效。
　　泡酒：铁皮石斛与杜仲、怀牛膝、生地黄、枸杞、女贞子一起泡酒，7天后即可饮用。有补肾、养阴、健脾之功效。
　　二、铁皮石斛药方选录
　　1.治疗肝肾阴虚型目涩眼花：取铁皮石斛、菊花各10克，沙苑子、女贞子、山萸肉各15克，枸杞30克。先将铁皮石斛加水煮沸，再加入其他各药一起煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下。
　　2.治疗虚劳消瘦：铁皮石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、枸杞、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。常服有保健强身作用。
　　3.治疗老年人血压偏高、动脉硬化、视物不清：取铁皮石斛30克，桑寄生、罗布麻各9克。水煎服。
　　4.治疗胃酸缺乏症：铁皮石斛、玄参各15克，白芍9克，麦冬、山楂各12克。水煎服，每日1剂。
　　5.治疗阴虚目暗、视物昏花：铁皮石斛、熟地各15克，山药、枸杞各12克，山茱萸9克，白菊花6克。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。
　　6.治疗夜盲症，晚上看不见东西：铁皮石斛、淫羊藿各30克，苍术15克，共研细末。每次服6克，每日3次。
　　7.治疗高热：取铁皮石斛15克（或鲜品30克），玉竹15克，麦冬、沙参、生地各10克。先将铁皮石斛加水煮沸，再加入其他各药一起煎煮后去渣取汁。每日1剂，分3次服下。
　　8.治疗阴虚盗汗：取铁皮石斛、山萸肉、五味子各10克。先将铁皮石斛加水煮沸，再加入其他各药一起煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下。
　　9.治疗肝火上炎型高血压：取铁皮石斛、桑寄生各15克，草决明10克，石决明30克。先將铁皮石斛和石决明加水煮沸，再加入其他各药一起煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下。
　　10.治疗咽干燥咳：取铁皮石斛15克（或鲜品30克），玉竹15克，麦冬、沙参、生地各10克。先将铁皮石斛加水煮沸，再加入其他各药一起煎煮后去渣取汁。每日1剂，分3次服下。
　　11.治疗肝肾阴虚型腰膝酸痛：取铁皮石斛、怀牛膝、木瓜各15克，枸杞30克，菟丝子10克。先将铁皮石斛加水煮沸，再加入其他各药一起煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下。
　　需要注意的是，铁皮石斛的用量不宜过大，因其虽然滋阴生津，但有滋腻的特性，量大时会碍胃，影响消化功能。此外，脾胃虚寒者和阳虚湿盛者不宜服用，否则，服用后可能会引起腹泻等不适。以上处方须在医生指导下服用。