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本文报道了用重量法测定大豆甾醇含量的方法，大豆甾醇含有三种带有３β－ＯＨ基团的甾醇，即菜油甾醇（Ｍ＝４００．６７）豆甾醇（Ｍ＝４１２．６７），β－谷甾醇，（Ｍ＝４１４．６９），标准样品中该三种甾醇组分含量分别为：１９．５２％，１６．１７％，６４．３１％。大豆甾醇中３β－ＯＨ基团可与洋地黄皂甙（Ｍ＝１２２９．３）反应产生沉淀。１ｇ沉淀相当于大豆甾醇０．２５１ｇ。大豆甾醇平均回收率为１０１．１５±２．