论文部分内容阅读
新鲜蔬菜富含维生素、无机盐及植物纤维素。人体生长中所需的维生素C、B2、胡萝卜素；铁、钾、钙、磷等主要是由蔬菜提供的。植物纤维素则具有促进肠道蠕动，排泄肠内食物残渣和毒物的功能；新鲜蔬莱的含水量在90％以上瓜类可达96％以上。故食用新鲜菜可使机体获得充分的营养素。在市场上如何从挂满水珠的蔬菜中辨识蔬菜是否新鲜菜？识别方法在观察。食叶类蔬菜小白菜、菠菜‘豆苗、蓬蒿等新鲜程度较高的绿叶荣，新鲜与否，焦点在于水的充盈度。洒水虽可延缓萎蔫过程使表面依然挺拔。但叶尖是萎蕉的。叶片光泽减退，并有水渍状褶痕和斑块。这是