【摘 要】
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猪肉和脂肪中脂肪酸来源有两个途径:从头合成的脂肪酸和从饲粮中吸收的外源脂肪酸。例如,从头合成通常是利用从玉米和大麦中消化摄入的葡萄糖为底物,因此会增加体脂中的饱和
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猪肉和脂肪中脂肪酸来源有两个途径:从头合成的脂肪酸和从饲粮中吸收的外源脂肪酸。例如,从头合成通常是利用从玉米和大麦中消化摄入的葡萄糖为底物,因此会增加体脂中的饱和脂肪酸(SFA)比例,而代价是降低体脂从谷物油脂中吸收来的单不饱和脂肪酸(MUFA)的比例。猪饲粮中通常要添加脂肪来增加饲粮的能量浓度和减少饲粮中的谷物,尤其是玉米的比例。
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