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研究了在盐酸介质中，亚硝酸根与亚氨基二乙酸在溴化钾的催化下发生亚硝化反应，其亚硝化产物在近紫外区有吸收峰，最大吸收波长为３５０ｎｍ，亚硝酸根在０￣２５μｇ／２５ｍＬ范围内符合比耳定律，其现观摩尔吸光系数为４．５×１０＾４Ｌ／ｍｏｌ·ｃｍ。提出了测定亚硝酸根的新方法，用于肉制品中微量亚硝酸根的测定，结果满意。